30 દિવસ 30 વાનગી:ઘરમાં આ રીતે બનાવો ભગવાન જગન્નાથનો ભોગ દાલમા, સ્ટેપ ટુ સ્ટેપ રેસિપી

તહેવારોમાં પૂજા-પાઠની સાથે-સાથે પકવાનોનું પણ વિશેષ મહત્ત્વ છે. આજથી શારદાકીય નવરાત્રિની સાથે-સાથે તહેવારોનો પ્રારંભ થઈ ગયો છે. આજથી 30 દિવસ સુધી દરરોજ તમને એક ભારતીય વાનગીની રેસિપી જણાવવામાં આવશે. આ માટે અલગ-અલગ રાજ્યોના જાણીતા શેફની એક ટીમ બનાવી છે, જેમાં '30 દિવસ 30 વાનગી'ની સિરીઝ અનુસાર આ જ અમે વાત ઓડિશાની ટ્રેડિશનલ ડિશ 'દાલમા'ની વાત કરીશું.

આવો... જાણીએ... આ વાનગી કેમ વિશિષ્ટ છે...

ઓડિશાના પુરીમન જગન્નાથ મંદિરનો છપનભોગ દેશ-વિદેશમાં જાણીતો છે.
ફૂડ એક્સપર્ટ પુષ્પેશ પંત જણાવે છે, હકીકતમાં આ ભોગની સંખ્યા છપ્પન કરતાં અનેક ગણી વધારે છે, કારણ કે તે ઋતુચક્ર અને તહેવારો પ્રમાણે વાનગીઓ બદલાય છે. સાત્ત્વિક અને પૌષ્ટિક વાનગીઓની પ્રકૃતિ લગભગ એક હજાર વર્ષથી બદલાઈ નથી. દાલમાનો વિશેષ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. દાળમાં ઉમેરવામાં આવતી મોસમી શાકભાજી અને ફળો એને વધારે સદાબહાર બનાવે છે અને એ ભગવાનને સમર્પિત આહારનો અભિન્ન ભાગ બની રહે છે.

ઓડિશાના ભુવનેશ્વરના કન્સલ્ટિંગ શેફ અપૂરબા રથ 'દાલમા' બનાવતા શીખવશે.
દાલમા બનાવવા માટે આ સામગ્રી જોઈશે...

વઘાર માટે

ગાર્નિશિંગ માટે
લીલી કોથમીર

આ રહી બનાવવાની રીત

તો તૈયાર છે દાલમા

નોંધ: પંચ ફોરન આ 5 મસાલાનું મિશ્રણ છે. આ સામાન્ય રીતે ઉત્તર ભારતની રસોઈમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં જીરું, સરસવનાં બીજ, વરિયાળી, મેથી દાણા અને ડુંગળીનાં બીજ નાખવામાં આવે છે.