લીલા ચણાના દાણા એક વાટકી, ચોખાનો લોટ એક વાટકી, મીઠું-મરચું સ્વાદ અનુસાર તથા સોડા એક ચમચી, વાટેલી વરિયાળી એક ચમચી, આદુ-લસણનો પેસ્ટ એક ચમચી, એક વાટકી દહીં, વઘાર માટે બારીક કાપેલાં લીલા ધાણા, બે-ત્રણ લીલાં મરચાં, એક મોટી ચમચી તેલ તથા રાઈ એક ટી સ્પૂન.

સૌપ્રથમ લીલા ચણાને મિક્સરમાં પીસી લો. હવે ચોખાનો લોટ અને ચણાની પેસ્ટ દહીંમાં બરાબર મિશ્રિત કરી ચાર-પાંચ કલાક માટે રાખવા મૂકી દો. તેમાં...

મોર્ડન મહિલાઓ કિચનમાં કામ કરતી વખતે કંઈક સ્માર્ટ રીતો અપનાવી શકે છે, જેથી કામ કરવું સરળ બની જશે. આવી જ કેટલીક કૂકિંગ ટિપ્સ જાણીએ.

- સફરજન થોડી વાર કાપીને મૂકવામાં આવે તો તે બ્રાઉન થઈ જાય છે. તેને બ્રાઉન થતાં અટકાવવા માટે એપ્પલ પર લીંબુનો તાજો રસ લગાવો.- જો બદામનાં છોતરાં નીકાળવાં હોય તો ૧૫થી ૨૦ મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. તેનાથી બદામનાં છોતરાં સરળતાથી નીકળી જશે.-...

જરદાલુમાંથી ૨૦૧ કિગ્રા એનર્જી, ૧૧ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, ૧.૪ ગ્રામ પ્રોટીન અને ૦.૪ મિ.ગ્રા. આયર્ન મળે છે

સામગ્રી-

પાણી નિતારેલું દહીં - ૨ કપ, ખાંડ - પોણો કપ, જરદાલુ - ૧૫-૨૦ નંગ, પીસ્તાંની ચીરી - ૧૦-૧૫

રીત-જરદાલુને સમારી, તેને એક પેનમાં દોઢ કપ પાણી અને બે ચમચા ખાંડ નાખી ધીમી આંચે પંદર-વીસ મિનિટ રહેવા દો. હવે બીજા બાઉલમાં પાણી નિતારેલું દહીં લો. તેમાં બાકીની ખાંડ ભેળવી પછી આ...

સામગ્રી- નાનાં બટાકા - ૨૫૦ ગ્રામચણાનો લોટ - ૧ કપબારીક સમારેલી મેથી : ૧ કપચોખાનો લોટ - અડધો કપલાલ મરચું - અડધી ચમચીગરમ મસાલો - અડધી ચમચી મીઠું -સ્વાદ પ્રમાણે તેલ - તળવા માટે

રીત -બટાકાને ચાર-પાંચ વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઇ નાખો. પછી તેને બાફી લો. બટાકા બફાઇ ગયા પછી ઠંડા પડે ત્યારે હથેળીથી દબાવીને ચપટા કરી દો. તેલ સિવાયની બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો. તેમાં જરૂર પૂરતું પાણી રેડી ઘટ્ટ ખીરું...

- ભરેલા શાકભાજી બનાવતી વખતે તેના મસાલામાં થોડો ચણાનો લોટ નાખવાથી શાક વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.- ટમેટાના સૂપમાં એક ચમચી લીંબૂ મેળવવાથી સૂપનો સ્વાદ જ કંઇ ઓર આવશે.- ટામેટાંની છાલ સરળતાથી કાઢવા માટે તેને કાંટાથી પકડી ધીમા તાપે થોડી વાર ગરમ કરો.- મશરૂમ બનાવતી વખતે તેને પહેલાં ગરમ પાણીમાં એક ચમચી દૂધ નાખી બોળી રાખો. મશરૂમનો રંગ બદલાશે નહીં.- કોબીજનું સલાડ બનાવતી વખતે તેને સમારીને બરફના...

આજે અમે તમને બતાવીશું ગાજરથી સ્ટફ્ડ ટિક્કી બનાવવાની રેસિપી, તેને તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો.

અડધો કિલો ગાજર, બે બાફેલાં બટાકાં, બે લીલી ડુંગળી, એક શિમલા મિર્ચ, એક લીલું મરચું, અડધો કપ ફ્લાવર, ચાર મોટી ચમચી મેંદો, એક નાની ચમચી સોયા સોસ, એક નાની ચમચી લીંબું રસ અને તેલ તળવા માટે.

સૌપ્રથમ ગાજરને છોલીને તેનો કસ કાઢી લો. તેને મીઠા અને લીંબુમાં લગાવીને ૧૦થી ૧૫ મિનિટ સુધી...

સામગ્રી -કૂકિંગ ચોકલેટનું છીણ - ૧ કપપ્લાસ્ટિકના કપ - ૪ નંગસ્ટ્રોબેરી - ૧૨ નંગઠડું ક્રીમ/મલાઇ - ૧ કપબુરું ખાંડ - ૩ ચમચા

રીત -ચોકલેટને માઇક્રોવેવ અથવા ડબલ બોઇલરમાં ગરમ કરી પીગળે એટલે ખૂબ હલાવો. પ્લાસ્ટિકના કપની કિનારીએ નાનો કાપો કરો. તેમાં પીગળેલી ચોકલેટ રેડી ગોળ ફેરવો જેથી કપમાં ચોકલેટ ચોંટી જાય. વધારાની ચોકલેટને નિતારી લો. આ કપને ફ્રીજમાં સેટ થવા મૂકો.

ક્રીમમાં દળેલી...

હર્બ્સ અને કોર્નના શોખીનો માટે આજે પ્રસ્તુત છે ઇટાલીની ફેમસ કોન્ટિનેન્ટલ ડિશ શારલોત ઓફ બ્રોકલી એન્ડ ગોલ્ડન કોર્ન.

સામગ્રીમાં ૫૦ ગ્રામ મકાઈના દાણા, બ્રોકલી ૫૦ ગ્રામ, બારીક કાપેલી ડુંગળી અને લસણ, એક મોટી ચમચી મેંદો, ઓરેગાનો એક ચપટી, માખણ એક મોટી ચમચી, પેન્ને પાસ્તા ૫૦ ગ્રામ, સ્વાદ અનુસાર કાળા મરચાંનો પાઉડર, બે મોટી ચમચી ચીઝ અને એક એક લાલ-પીળું શિમલા મિર્ચ.

હવે બારીક કાપેલી...

સામગ્રી -ભાખરી - ૫ નંગ,ઘી - ૩ ચમચા,ગોળ/ખાંડ - ૫૦ ગ્રામ,એલચીનો પાઉડર - અડધી ચમચી,જાયફળનો પાઉડર - ચપટી,કાજુ, કિશમિશ - ૨ ચમચા

રીત-સૌપ્રથમ ભાખરીને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો. એક પેનમાં ઘી ગરમ કરી, તેમાં ભાખરીનો ભૂકો નાખી ધીમી આંચે શેકો. તે આછા બ્રાઉન રંગનો થાય અને તેમાંથી સુગંધ આવે એટલે જરૂર પ્રમાણે પાણી રેડો.

ત્યાર બાદ તેમાં ખાંડ નાખી ધીમી આંચે પાણી શોષાઇ જાય ત્યાં સુધી રાખો. તે પછી આંચ...

-છોલેના ભટુરાના લોટમાં બ્રેડની સ્લાઇસ ભેળવવાથી તે નરમ બનશે.-શાકભાજીને બાફતી વખતે તેમાં પાણી ન રેડતાં તેને વરાળમાં બફાવા દેવાથી શાકભાજીનો રંગ અને તેના પોષકતત્વો સચવાઇ રહે છે.-તુવેરની દાળ બાફવા મૂકીએ ત્યારે તેમાં ટામેટું સમારીને નાખવાથી દાળનો રંગ આછો લાલ થઇ જાય છે.-સમારેલા ફ્લાવરને એરટાઇટ કોથળીમાં પેક કરી તેના ઉપર થોડું મીઠું નાંખવાથી તે લાંબો સમય સચવાઇ શકે છે.-વઘારમાં અધકચરું...

અત્યાર સુધી તમે મેદામાંથી બનેલો પિત્ઝા ખાધો હશે. આજે અમે તમને પાપડથી પિત્ઝા બનાવતા શીખવાડીશું, જેને તમે સરળ રીતે ઘરે બનાવી શકો છો.-પાપડના ચારેય ફ્લેવરમાંથી જે પસંદ હોય તે, બે ટામેટાં, એક ડુંગળી, એક મૂળો, બે લીલાં મરચાં, લીલાં ધાણા, બે લીંબુ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું સામગ્રી તરીકે લેવાં.-સૌપ્રથમ ટામેટાં, ડુંગળી, લીલાં મરચાં, ધાણાંને બારીક કાપી લો. એ ઘ્યાન રાખવું કે તેને અલગ અલગ ડિશમાં...

-મોં મીઠું કરવા માટે કેટલાક ખાસ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે અહીં પ્રસ્તુત છે થાઈ રાઇસ કોકોનેટ બોલની ટિપ્સ, જે ખાવામાં તો સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, પરંતુ તે ખૂબ સરળતાથી બનાવી શકાય છે.-બાફેલા ચોખા, કોકોનેટ મિલ્ક, ખાંડ, બારીક કાપેલા લેમન ગ્રાસ (થાઈ), કોકોનેટ પાઉડર અને બદામ સામગ્રી તરીકે.-જમ્યા બાદ ગળ્યું ખાવાનું પસંદ કરનારાઓ માટે ૨૦ મિનિટમાં તૈયાર થતું ડેઝર્ટ લોકપ્રિય છે. ચોખાને...

સામગ્રી-ભાત - ૧ કપ, ચણાનો લોટ - અડધો કપસમારેલી ડુંગળી - ૧ નંગસમારેલી કોથમીર - અડધો કપલીલાં મરચાં - ૨ નંગ, અજમો - અડધી ચમચીઆદું-લસણની પેસ્ટ - અડધી ચમચીમીઠું - સ્વાદ મુજબ, તેલ - તળવા માટે

રીત-ડુંગળી અને લીલાં મરચાંને બારીક સમારો, ભાતને સહેજ મેશ કરો. હવે ડુંગળી, લીલાં મરચાં, આદું-લસણની પેસ્ટ, ચણાનો લોટ, અજમો, કોથમીર, મીઠું નાખી જરૂર પૂરતું પાણી રેડી પકોડાનું ખીરું તૈયાર કરો. તેલ ગરમ કરી,...

સામગ્રી - તુલસીનાં પાન - અડધો કપ, સરગવાનાં પાન - અડધો કપ, મીઠા લીમડાનાં પાન - ૧ કપફૂદી, નાનાં પાન - અડધો કપ, કોથમીર - ૧ કપ, આદું - નાનો ટુકડો, સમારેલી પાલક - અડધો કપ, સમારેલી તાંદળજાની ભાજી - અડધો કપ, લીલું/સૂકું લસણ - અડધો કપ, લીલાં મરચાં - ૮-૧૦ નંગ, લીંબુનો રસ - ૧ ચમચો, રાગીનો લોટ - પા કપ, સોયાનો લોટ - પા કપ, ઘઉંનો લોટ - જરૂર પ્રમાણે, અજમો - ૧ ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, તેલ/ઘી - જરૂર પ્રમાણે

રીત-બધાં લીલાં...

- કાચા કેળાંની વેફર બનાવતી વખતે પોટેટો પિલરથી તેના પતીકાં એકદમ પાતળાં થશે.- કચરાની ટોપલીમાંથી વાસ આવતી હોય તો તેમાં અડધો કપ બોરેક્સ પાઉડર નાખી દો.- બિસ્કિટના ડબ્બામાં એક બ્લોટિંગ પેપર રાખવાથી તે લાંબો સમય તાજા રહેશે.- ક્રીમને ખટાશવાળું બનાવવા માટે એક કપ ક્રીમમાં અડધી ચમચી લીંબુનો રસ ભેળવી ખૂબ હલાવો. - મીઠા વિનાનું માખણ ફ્રીજમાં લગભગ છ મહિના સુધી સારું રહે છે. - પનીરને બ્લોટિંગ...

સામગ્રી - અડદની ફોતરાંવાળી દાળ - ૧૦૦ ગ્રામ,ચોખા - ૨૦૦ ગ્રામ,મરીનો પાઉડર - ૨ ચમચી,ચણાની મોગર દાળ - ૨ ચમચી,હળદર - ૧ ચમચી,વરિયાળી - પોણી ચમચી,દહીં - ૧ કપ, હિંગ - ચપટી,ઘી - અડધો કપ, મીઠું - સ્વાદ મુજબ,કેળનાં પાન - સજાવટ માટે

રીત - દાળ અને ચોખાને વરિયાળી સાથે ત્રણ-ચાર કલાક પલાળી રાખો. પછી તેને નિતારીને મિક્સરમાં પૂરતું પાણી ઉમેરી ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. તેમાં હળદર, મરીનો પાઉડર, ચણાની દાળ, દહીં, ઘી...

- નારિયેળના લાડુ બનાવવા માટે એક પાણીવાળું નારિયેળ, ૫૦૦ ગ્રામ દૂધ, ૧૦૦ ગ્રામ માવો, ૩૦૦ ગ્રામ ખાંડ, એક મોટી ચમચી ઘી, પાંચ ઇલાયચી, આઠ-દસ પત્તાં કેસર, બદામ, પિસ્તા.

- નારિયેળ ફોડીને અંદરનું કોપરું નીકાળી લેવું, કોપરાની ઉપર બ્રાઉન પડને ચપ્પાથી અલગ કરી દો. હવે સફેદ નારિયેળના ટુકડા કરી મિક્સરમાં બારીક બનાવી દો અને દૂધમાં મિલાવી ગેસ પર મૂકી દો. મિશ્રણ થોડું ઝાડું થઈ જાય ત્યારે તેમાં...

- થિક શેક બનાવવા માટે દળેલી ખાંડનો ઉપયોગ કરો. ખાંડ ઠંડા દૂધમાં ઝડપથી મિક્સ થઇ જશે.

- ડુંગળીને છાપાંમાં વીંટાળી અંધારી જગ્યામાં રાખવાથી તે ખરાબ નહીં થાય.

- સમારેલાં શાકભાજીને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ભરીને ફ્રીજમાં રાખવાથી તે બગડશે નહીં.

- ભાજીને ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ રાખી પછી તરત ઠંડા પાણીથી ધોઇને ફ્રીજમાં રાખવાથી તે તાજી રહેશે.

- માટીના વાસણમાં દૂધમાં મેળવવાથી...

સામગ્રી-પનીરના ટુકડા - ૫૦૦ ગ્રામસટાય સ્ટિક્સ - ૨૦કેળના પાન - ૨ નંગકાકડીનાં પતીકાં - ૧ નંગકાકડીની સ્લાઇસ - સજાવટ માટેબીટનું ફલાવર - સજાવટ માટે

મેરિનેડ માટેતેલ - ૧ ચમચો,લીલા મરચાની પેસ્ટ - ૨ ચમચા,આદુંની પેસ્ટ - ૧ ચમચી,લસણની પેસ્ટ - ૧ ચમચી,બ્રાઉન સુગર - ૧ ચમચી,લીંબુનો રસ - ૧ ચમચો,મીઠું - સ્વાદ મુજબ,કરી પાઉડર - ૧ ચમચો,હળદર - અડધી ચમચી,સમારેલી કોથમીર - ૧ ચમચો

પીનટ બટર સોસ માટે પીનટ બટર -...

તલ-કેળાંની કટલેસ બનાવવા માટે સાબુદાણાને પાણીમાં પલાળી પછી તેને કોરા કરી લો. કાચા કેળાને બાફી તેનો છૂંદો કરો. આદું અને લીલા મરચાને બારીક સમારો. બ્રેડની સ્લાઇસને મિક્સરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. સાબુદાણા, તલ અને તેલ સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. તેલ ગરમ કરી થોડું મિશ્રણ લઇ તેને કટલેસનો શેપ આપો...

સામગ્રી -તલ - અડધો કપ, બ્રેડ - ૪ સ્લાઇસ,સાબુદાણા - અડધો કપ,કાચા કેળાં - ૩૦૦ ગ્રામ,આદું - નાનો...

હેલ્ધી ગ્રીન ઢોકળા બનાવવા માટે ચોખા, અડદની દાળ અને ચણાની દાળને ત્રણ-ચાર કલાક પલાળી, ક્રશ કરી ઢોકળાનું ખીરું તૈયાર કરો. પાલકની પેસ્ટ બનાવો. હવે ઢોકળાના ખીરામાં પાલકની પેસ્ટ, આદું-મરચાં-લસણની પેસ્ટ, મીઠું, તેલ, ખાવાનો સોડા મિક્સ કરો. લીંબુના ફૂલને પાણીમાં ઓગાળી તે પણ તેમાં ભેળવો. પછી પાંચ-છ કલાક રાખો જેથી આથો આવી જાય. ઢોકળાના કૂકરમાં પાણી ગરમ કરી એક થાળીમાં ખીરું રેડો...

સામગ્રી...

- રસોડામાં અમુક વસ્તુઓ એવી હોય છે કે જેને આપણે ફેંકી દેતા હોઈએ છીએ, પરંતુ તેને ફેંકવાની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જેમ કે, નારંગીનાં તાજાં છોતરાંને ફેંકી દેવાને બદલે તેને ખૂબ બારીકતાથી કાપી તેનું ચૂરણ બનાવી શકાય છે.

- આ છોતરાંને પાણીથી ધોઈને તેને બરાબર નીચોવી લેવાં. ત્યાર બાદ તેમાં ગોળ, વરિયાળી, મીઠું, કાળું મરચું પીસીને નાખવું.

- ત્યાર બાદ તેમાં થોડી હીંગ ભેળવીને આ...

- ડુંગળી સાંતળતી વખતે તેમાં અડધી ચમચી મીઠું નાખવાથી તે ઝડપથી બ્રાઉન રંગની થઇ જશે.- હિંગમાં એક લીલું મરચું રાખી મૂકવાથી તે તાજી રહેશે.- બટાકા છોલીને સમારી તેને વિનેગરવાળા પાણીમાં બાફવાથી તે ઝડપથી સીઝી જશે.- ઇડલીનું ખીરું ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે તેમાં એક મુઠ્ઠી પૌંઆ નાખવાથી ઇડલી પોચી બનશે.- પૂરી વણ્યા પછી તેને દસ મિનિટ ફ્રીજમાં રાખો. તે પછી તળવાથી તેલ ઓછું વપરાશે અને પૂરી કડક થશે. - કોઇ પણ...

એક બાઉલમાં મેંદો લઇ તેમાં અજમો, ઘી અને મીઠું ભેળવો. જરૂર પૂરતું પાણી લઇ કઠણ કણક બાંધો. એક કડાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં હિંગ અને જીરું નાખો. જીરું બદામી રંગનું થાય એટલે તેમાં આદું-મરચાં, લીલા વટાણા અને મીઠું નાખી શેકો. બરાબર શેકાઇ જાય એટલે નીચે ઉતારી ગરમ મસાલો ભેળવી ઠંડું થવા દો. લોટમાંથી એકસરખા લૂઆ વાળો અને તેની પૂરી વણો. લીલા વટાણાના મિશ્રણમાં કોપરાનું છીણ અને સીંગદાણાનો ભૂકો...

પાઇનેપલની ચટણી બનાવવા માટે ફ્રાઇંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લાલ મરચાના બે ટુકડા કરીને નાખો. તે સહેજ લાલાશ પડતા થાય એટલે રાઇ નાખી તતડે પછી પાઇનેપલનું છીણ નાખો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી પંદર મિનિટ રહેવા દો. પછી આંચ પરથી ઉતારી ઠંડી થાય એટલે ચાટમસાલો ભેળવો...

સામગ્રી-પાઇનેપલનું છીણ - ૨ કપ,રાઇ - ૧ ચમચી ખાંડ - ૪ ચમચા,કિશમિશ - ૧ ચમચી,ચાટમસાલો - ૧ ચમચી,લાલ મરચાં - ૧ નંગ,તેલ - ૧ ચમચી, મીઠું - પા...

ઓરેન્જ કેરટ સૂપ બનાવવા માટે એક પેનમાં માખણ ગરમ કરી તેમાં ડુંગળીને આછા બદામી રંગની સાંતળો. સમારેલાં ગાજર નાખી એક મિનિટ હલાવો. તે પછી ક્રીમ સિવાયની સામગ્રી નાખી ગાજર બફાઇ જાય ત્યાં સુધી રહેવા દો. ત્યાર બાદ આંચ પરથી ઉતારી લઇ ઠંડું થાય એટલે મિક્સરમાં ગ્રાઇન્ડ કરી લો. એક ચમચો ક્રીમ અલગ રાખી તેમાં બાકીનું ક્રીમ મિક્સ કરો. સૂપ બાઉલમાં ઓરેન્જ સૂપ કાઢી ઉપર ક્રીમ અને સમારેલી કોથમીરથી...

રાગી એન્ડ પોટેટો સૂપ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઇમાં માખણ ગરમ કરી તેમાં રાગીના લોટને શેકી લો. તેમાં વેજિટેબલ સ્ટોક મિક્સ કરી હલાવતાં રહો. બાફેલા બટાકાંને છોલી તેને સમારો. હવે બટાકાં, લીલાં મરચાં, મરીનો પાઉડર, મીઠું, બાફેલા વટાણા ભેળવીને હલાવો. એક ઊભરો આવે પછી ગેસની આંચ ધીમી કરી દસ મિનિટ સુધી ખદખદવા દો...

સામગ્રી - રાગીનો લોટ - ૧ ચમચો,માખણ - ૧ ચમચો,બાફેલા બટાકાં - ૨ નંગ,સમારેલા લીલાં...

- બટાકાં બાફતી વખતે તેને બે ટુકડા કરી ચપટી હળદર ભભરાવવાથી તે ઝડપથી બફાશે.

- ભાત રાંધતી વખતે તે એકદમ સફેદ થાય, તે માટે તેમાં ઘીનું એક ટીપું નાખી દો.

- રાયતું બનાવતી વખતે તેમાં એક ચમચો ક્રીમ કે મલાઇ નાખવાથી રાયતું વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

- આલુ ટિકી ક્રિસ્પી બને તે માટે બટાકાંના બાફેલાં છૂંદામાં બે ચમચી શેકેલ રવો ભેળવી દો. બ્રેડ વધારે પડતી સૂકાઇ ગઇ હોય તો થોડી સેકંડ ઉકળતા...

પોંક હરાભરા સબ્જી બનાવવા માટે એક બાઉલમાં સ્ટફિંગ માટેની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. બધાં શાકને ધોઇ તેને ભરવા માટે સમારી લો. એક પેનમાં ધીમી આંચે તેલ ગરમ કરો. બધાં શાકમાં સ્ટફિંગ ભરી ધીરે ધીરે પેનમાં મૂકતાં જાવ. થોડું પાણી રેડી ઢાંકીને શાકને સીઝવા દો. શાક સીઝી જાય પછી બાકી વધેલા મિશ્રણમાં બાફેલા વટાણા ભેળવી તેને શાક પર ભભરાવી હળવા હાથે મિક્સ કરો. બે-ત્રણ મિનિટ રહેવા દઇ ઉપર ચીઝનું છીણ...

સામગ્રી - દૂધ - ૨ કપવેનિલા આઇસક્રીમ - ૨ કપચોકલેટ સીરપ - ૪ ચમચામિક્સ ડ્રાયફ્રૂટ ચિકીનો ભૂકો - ૪ ચમચાબરફનો ભૂકો - જરૂર પ્રમાણે

રીત - મિલ્કશેકરમાં બરફનો થોડો ભૂકો નાખી તેમાં દૂધ, વેનિલા આઇસક્રીમ અને ચોકલેટ સીરપ નાખી ખૂબ હલાવો. ત્યાર બાદ તેને ગ્લાસમાં કાઢી ઉપર ચિકીનો ભૂકો ભભરાવી તરત જ પીઓ.

ઇન્ગ્રિડિયન્સ -શિંગોડા- ૧૬ પીસ, કોર્ન ફ્લોર- ૨૫ ગ્રામ, મેંદો- ૨૫ ગ્રામ, પાણી- ૧૦૦ મિલી, મીઠું - સ્વાદ અનુસાર, સફેદ મરચું - ૨ ચપટી

હની ચિલી ડ્રેસિંગ માટે સામગ્રી - હની-૧૦૦ ગ્રામ, ચિલી સોસ -૨ ટેબલ સ્પૂન, રેડ ચિલી પેસ્ટ- ૫૦ ગ્રામ, સમારેલું લસણ- ૨૦ ગ્રામ, સમારેલું આદું - ૧ ટેબલ સ્પૂન, ડુંગળી- ૫૦ ગ્રામ, સ્પ્રિંગ ઓનિયન- ૫૦ ગ્રામ, તેલ- ૨ ટેબલ સ્પૂન, મીઠું અને મરી- સ્વાદ અનુસાર

હની ચિલી...

- તલ-કેળાંની કટલેટ ઘરે બનાવી શકાય, જેની સામગ્રીમાં દોઢ કપ તલ, દોઢ કપ સાબુદાણા, ૩૦૦ ગ્રામ કાચાં કેળાં, આદુની એક નાની ગાંઠ, બે-ત્રણ લીલાં મરચાં, ચાર બ્રેડ સ્લાઇસ, પીસેલા ધાણા, દોઢ ચમચી આમચૂર્ણ પાઉડર તથા દાડમના દાણા એકથી બે ચમચી અને તળવા માટેના તેલનો સમાવેશ થાય છે.

- સાબુદાણા બે કલાક સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ પાણી નીકાળીને તેને સારી રીતે નીચોવી લો. કાચાં કેળાં ઉકાળો અને તેને...

શિયાળામાં ગરમ ગરમ ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ છે. આજે આ કોલમમાં અમે તમને કોન્ટિનેન્ટલ ડિશ ક્રેનબેરી અને નટ પાર્કે બનાવતા શીખવીશું. આ એક ફ્રેન્ચ ડિશ છે, જેનો સ્વાદ માણવા અને સ્વીટ્સમાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માટે તમે ઘરે થોડા સમયમાં તે તૈયાર કરી શકો છો...

સામગ્રીક્રેનબેરી જ્યૂસ, ખાંડ, વિપ્ડ ક્રીમ, બદામ, કાજૂ, બ્રેડ સ્લાઇસ અને તજનો પાઉડર.

બનાવવાની રીતફ્રાયપેનમાં ખાંડને ગરમ કરો...

પાલક પરોઠા બનાવવા માટે ઘઉંના લોટને ચાળી લો. પાલકમાં બધી સામગ્રી ભેળવી ક્રશ કરીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. આ પેસ્ટને ઘઉના લોટમાં ભેળવી જરૂર પૂરતું પાણી રેડી નરમ કણક બાંધો. અડધો કલાક રહેવા દઇ પછી તેમાંથી લૂઆ વાળી પરોઠા વણો. આ પરોઠાને ઘી કે તેલ મૂકીને શેકી લો...

સામગ્રી -ઘઉંનો લોટ - ૨૦૦ ગ્રામ, સમારેલી પાલક - ૧ કપ, સમારેલી કોથમીર - અડધો કપ, સમારેલા લીલા મરચાં - ૨ નંગ, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, સમારેલા...

મગની દાળને ધોઇ થોડું પાણી રેડી કૂકરના એક ડબ્બામાં ભરો. મેંદામાં બે-ત્રણ ચમચા તેલનું મોણ ભેળવી તેને પણ કૂકરના બીજા ડબ્બામાં ભરો. હવે જાળી મૂકી કૂકરમાં પાણી રેડી ત્રણ-ચાર સીટી થાય ત્યાં સુધી રાખો. એકદમ ઠંડું થાય પછી બફાયેલી દાળમાં બધો મસાલો મિક્સ કરો. તેની સાથે મેંદો પણ મિક્સ કરીને લોટ બાંધતાં જાવ. પછી તેલ ગરમ કરી ચકરીના લોટને સંચામાં ભરી ચકરી પાડી કરકરી તળી લો. ઠંડી થાય એટલે એરટાઇટ...

મટર મસાલેદાર બનાવવા માટે તેલ ગરમ કરી જીરાંનો વઘાર કરો. તે બ્રાઉન રંગનું થાય એટલે બધો કોરો મસાલો નાખીને થોડું પાણી રેડો. તે સાથે લીલા વટાણા અને પનીર પણ નાખો. વટાણા બફાય ત્યાં સુધી રાખો. ત્યાર બાદ નીચે ઉતારી કોથમીરથી સજાવો...

સામગ્રી - લીલા વટાણા - ૨૫૦ ગ્રામ,પનીર - ૧૦૦ ગ્રામ,તેલ - ૨ ચમચા,મીઠું - સ્વાદ મુજબ,મરચું - અડધી ચમચી,ગરમ મસાલો - અડધી ચમચી,આમચૂર - અડધી ચમચી,ચાટ મસાલો - ૧ ચમચી,જીરું -...

બધી સામગ્રીને ભેગી કરી તેનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. બસ, તૈયાર છે ચાટ મસાલો.

સામગ્રી -

આંબોળિયાનો પાઉડર - ૫૦ ગ્રામકાચા જીરાંનો પાઉડર - ૩૦ ગ્રામમરીનો પાઉડર - ૨૦ ગ્રામહિંગ - ૧ ચમચી, સંચળ - ૨ ચમચીમીઠું - પ્રમાણસર

રીત - ઉપર જણાવેલી બધી સામગ્રીને ભેગી કરી તેનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. બસ, તૈયાર છે ચાટ મસાલો. જરૂર લાગે તો પ્રમાણસર મરચું ઉમેરો.

સૂંઠ, લાલ મરચું અને તેલ સિવાય બાકીની બધી સામગ્રીને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો. ધાણા અને જીરાંને શેકીને ક્રશ કરી અગાઉ ક્રશ કરેલી સામગ્રીને તેની સાથે મિક્સ કરી ચાળણીથી ચાળી લો. હવે એક થાળીમાં બધું ભેગું કરી તેમાં સૂંઠ અને લાલ મરચું ભેળવો. તેલને સાધારણ ગરમ કરી ઠંડું થવા દો. પછી તેમાં બધો મસાલો નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મસાલાને કાચની બરણીમાં ભરી લો. પંજાબી ગરમ મસાલો તૈયાર...

ખજૂરને મિક્સરમાં અધકચરા ક્રશ કરી એક બાઉલમાં કાઢો. કાજુ, બદામ અને પિસ્તાને પણ અધકચરા ક્રશ કરી લો. એક પેનમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં ગુંદરને આછા બદામી રંગનો શેકી એક તરફ રહેવા દો. હવે એ જ પેનમાં વધેલા ઘીમાં સૂકા મેવા અને ખસખસને શેકો. તેમાં ખજૂર નાખી બરાબર મિકસ કરીને તે એકદમ ગરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. આ મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢી સહેજ ઠંડું થવા દો. એલચી અને જાયફળનો પાઉડર નાખો.

સામગ્રી - કાજુ...

રોયલ ઓરેન્જ રાઇસ બનાવવા માટે સામગ્રીમાં ઉત્તમ ક્વોલિટીના રાઇસ ૨૫૦ ગ્રામ, ચાર મોટી નારંગી, બે મોટી ચમચી ઘી, થોડા પિસ્તા-બદામ, થોડું કેસર, ૨૦૦ ગ્રામ ખાંડ, ૧૫૦ મિલી દૂધ, આઠ લવિંગ, સાતથી આઠ ઇલાયચી, ૫૦ ગ્રામ દ્રાક્ષ, એક મોટી ચમચી અને ગુલાબજળની જરૂર પડશે.

- સૌપ્રથમ નારંગીને છોલી નાખો અને તેના બી નીકાળી દો. હવે ચોખાને ૨૦થી ૨૫ મિનિટ પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ એક લિટર પાણીમાં હળદર અને ચોખા...

સ્ટફિંગ માટે પનીરમાં ખાંડ અને એલચીનો પાઉડર ભેળવી તેની નાની ગોળી વાળો. જો પનીર છૂટું રહેતું હોય તો દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો. ઇચ્છો તો સૂકો મેવો નાખી શકો. ગોળી લંબગોળ વાળવી. ત્યાર બાદ ખજૂરના માવામાંથી મોટો લૂઓ લઇ તેના ગોળા વાળી પનીરની ગોળીનું સ્ટફિંગ ભરી લંબગોળ રોલ વાળો. એક પ્લેટમાં કોપરાનું છીણ લઇ તેમાં આ રોલને રગદોળીને થોડી વાર માટે ફ્રિજમાં ઠંડા થવા મૂકો.

સામગ્રી – કાળી ખજૂર - ૧...

બનાના કોકો માટે એક પાકેલું કેળું, એક કપ દહીં, દોઢ ચમચી કોકો પાઉડર, બે કપ દૂધ, બે ચમચી ખાંડ, બે ચમચી તજનો પાઉડર, બે ટી સ્પૂન ચોકલેટ આઇસ્ક્રીમ.

પાણીમાં બે ચમચી કોકો પાઉડર નાખીને એક મિનિટ સુધી તેને ઉકળવા દો. દહીં, કેળાં મિક્સચરમાં મિશ્રિત કરી દો. દૂધ અને સાકર ભેળવીને એક વાર ફરી તેને બરાબર મિશ્રિત કરો.

હવે ગ્લાસમાં આઇસ ક્યૂબ નાખો અને ત્યાર બાદ તેમાં મિક્સ સામગ્રી નાખો. બીજી બાજુ...

મીઠું, અડધી ચમચી શેકેલા જીરાનો પાઉડર અને કોર્નફ્લોર મિક્સ કરો. હવે બીજા પેનમાં એક ચમચો તેલ ગરમ કરી તેમાં મરચું, લસણની પેસ્ટ અને આદુંની પેસ્ટ નાખી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. એક ચમચો પાણી રેડીને હલાવો. બાકીનો જીરાં પાઉડર અને આમલીની ચટણી તેમાં ભેળવો. આ દરમિયાન ચણાને બાફી લો. હવે બાફેલા ચણા ઉમેરી અડધો કપ પાણી રેડો. મીઠું નાખી મઘ્યમ આંચે ખદખદવા દો. એક પેનમાં પૂરતું તેલ ગરમ કરો...
....

પ્રેશર કૂકરમાં લીલા વટાણા, કોથમીર, લીલા મરચાં, લસણ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને ત્રણ કપ પાણી રેડી વટાણા બફાય ત્યાં સુધી બાફો. ઠંડું થાય એટલે ગ્રાઇન્ડ કરીને ગાળી લો. એક પેનમાં માખણ ગરમ કરી તેમાં વટાણાના આ ગાળેલા મિશ્રણને એક ઊભરો આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગ્રીન સૂપ તૈયાર છે. તેમાં ચીઝના છીણ અને બ્રેડના તળેલા ટુકડાથી સજાવો.

સામગ્રી-લીલા વટાણા - ૧ કપ,જીરું - ૧ ચમચી,સમારેલી કોથમીર - અડધો...

ઠંડીની મોસમ આમ તો દરેક પ્રકારની વસ્તુ ખાવા માટે યોગ્ય ગણવામાં આવે છે, પરંતુ અમુક ખાસ વસ્તુઓ એવી હોય છે જે ઠંડીની મોસમમાં જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓમાં ગરમા-ગરમ સૂપનો પણ સમાવેશ થાય છે. સૂપનું નામ સાંભળતાની સાથે જ આંખોની સામે ધુમાડો ઉડતો બાઉલ નજરે આવે છે જેમાં સૂપ પિરસાયેલો હોય. અહીં જણાવેલ અમુક ટિપ્સ દ્વારા સૂપને વધારે ટેસ્ટી બનાવી શકાય છે.

રેડીમેઇડ સૂપ

જો...

કડાઇમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરી તેમાં વરિયાળી અને જીરાનો વઘાર કરો. ત્યાર બાદ તેમાં બાફેલા બટાકાંનો છૂંદો, આદું, લીલા મરચાં અને લસણની પેસ્ટ નાખો. તેમાં બધો મસાલો ભેળવી બરાબર ચડી જાય એટલે આંચ પરથી ઉતારી ઠંડું થાય પછી તેના ગોળા વાળો. બ્રેડની સ્લાઇસની કિનારી કાપી તેને પાંચ મિનિટ પાણીમાં બોળી તરત કાઢી લો. તેની વચ્ચે આ મિશ્રણ મૂકી હળવા હાથે કચોરી વાળો.

સામગ્રી - બ્રેડની સ્લાઇસ - ૧૦-૧૨,...

મેથી બારીક સમારીને ધોઇ લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લસણની પેસ્ટ આછા બદામી રંગની સાંતળો. પછી તેમાં વટાણા, સમારેલાં ટામેટાં, મેથી, લીલા મરચાં, મીઠું, મરચું અને હળદર નાખી દસ મિનિટ સુધી શેકો. ચોખાને પણ તેમાં ઉમેરી પાંચ મિનિટ હલાવો. જરૂર પૂરતું પાણી રેડી ધીમી આંચે ચડવા દો. પુલાવ તૈયાર થઇ જાય એટલે પનીરના તળેલા ટુકડાથી સજાવી પીરસો.

સામગ્રી - ચોખા - દોઢ કપ

લીલા વટાણા - ૧ કપ
....

ટામેટાંના નાના નાના ટુકડા સમારો. કાકડી, ગાજર, ડુંગળી અને મૂળાને છોલી, ધોઇને ટુકડા સમારો. બધાં શાક ભેગા કરી તેમાં મીઠું અને લીંબુનો રસ ભેળવો. પ્લેટમાં કાઢી ઉપર સમારેલી કોથમીર ભભરાવીને ખાવ.

સામગ્રી - ટામેટાં - ૧૦૦ ગ્રામ

કાકડી - ૧૦૦ ગ્રામ

ડુંગળી - ૭૫ ગ્રામ

મૂળા - ૫૦ ગ્રામ

ગાજર - ૧ નંગ

સમારેલી કોથમીર - ૧ ચમચી

લીંબુનો રસ - ૧ ચમચી

સમારેલા લીલા મરચાં - ૧ ચમચી
....

એક કડાઇમાં ઘી ગરમ કરી કાજુ અને પનીરને આછા બદામી રંગના શેકો. ત્યાર બાદ ડુંગળી સાંતળી તેમાં ટામેટાં, લસણ અને આદું સાંતળો. એલચી, તજ, લવિંગ અને કોપરાના છીણની પેસ્ટ બનાવી તેને પણ ડુંગળીવાળા મિશ્રણમાં નાખી સાંતળો. તે બરાબર શેકાઇ જાય એટલે મીઠું, તમાલપત્ર, મરચું, ગરમ મસાલો, કાજુ, એલચી, માવો, પનીર અને અડધો કપ પાણી રેડો. ઢાંકીને બે-ત્રણ મિનિટ રહેવા દો. પછી સમારેલી કોથમીર ભભરાવો.

સામગ્રી -...

ઓરિએન્ટલ રાઇસ નૂડલ્સ સૂપ બનાવવા માટે એક વાસણ લઇ તેમાં બે ટેબલ સ્પૂન તેલ નાંખો. તેમાં લસણ, આદું અને મરચું નાખી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ત્યારબાદ તેમાં શાકભાજી ઉમેરો. તે થઇ ગયા બાદ તેમાં ચિલી સોસ, સોયા સોસ અને મીઠું ઉમેરો. ૩ ટેબલ સ્પૂન કોર્નફલોર લઇ લિક્વિડમાં ઉમેરો. સૂપને ૪ બાઉલમાં સર્વ કરો.

ઇન્ગ્રિડિયન્સ

રાઇસ નૂડલ્સ- ૧૦૦ ગ્રામ

ફણસી- ૨૦ ગ્રામ

ગાજર- ૨૦...

ઓવનને ૧૮૦ ડિગ્રી સેન્ટિગ્રેડ પર ગરમ કરો. ડુંગળીના જાડા પતીકાં સમારી તેની રિંગ્સ છુટી પાડો. બેકિંગ ટ્રેને ચીકાશવાળી કરી તેમાં પાપડી પાથરો. તેના પર પિઝા સોસ પાથરી બાફેલાં બટાકાંના પતીકાં ગોઠવો અને બાકીની ડુંગળીની રિંગ્સ ગોઠવો. દરેક પાપડી પર ચીઝના છીણની નાની ઢગલી કરી ઉપર કેપ્સિકમની રિંગ ગોઠવો. નાયલોન સેવ ભભરાવો. તેના પર પિઝા સોસ રેડી પછી ઓવનમાં ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી બેક થવા...

- રસોઇમાં ખાંડને બદલે મધનો ઉપયોગ કરવાથી તે વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

- ફળ અને શાકભાજીને ફ્રીજમાં મૂકતાં પહેલાં છાપાંમાં વીંટાળી દેવાથી તે તાજા રહેશે.

- ગ્રેવી વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા તેલના બદલે ઘીનો ઉપયોગ કરો.

- બટાકાં બાફતાં પહેલાં તેના પાણીમાં એક ચમચી વિનેગર નાખવાથી તે સફેદ રહેવાની સાથે સ્વાદિષ્ટ પણ લાગશે.

- સૂપ કે ગ્રેવીમાં નાખવા માટે માખણ ન હોય તો છાશ ઉમેરવાથી...

જામફળના ટુકડા સમારી તેને પાણીમાં બાફી લો. ઠંડા થવા દઇ મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો. ખાંડમાં પાણી ઉમેરી તેની ચાસણી બનાવો. ચાસણી તૈયાર થાય એટલે તેમાં બે ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરી હલાવીને ચાસણી ગાળી લો. ચાસણી ઠંડી પડે એટલે તેમાં બાકીનો લીંબુનો રસ, જામફળનો પલ્પ, મરીનો પાઉડર, જીરું, સંચળ અને મીઠું ભેળવો. પછી તેને બોટલમાં ભરી લો. સર્વ કરતી વખતે ગ્લાસમાં નેક્ટર રેડી તેનાથી ચાર ગણું પાણી ઉમેરી...

મટર કોરિએન્ડર સૂપ માટે એક કપ લીલા મટર, દોઢ કપ લીલા ધાણા (કાપેલાં), એક ટી સ્પૂન જીરું, બે ટી સ્પૂન બટર, એક ટેબલ સ્પૂન લીંબુનો રસ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

સૌપ્રથમ પ્રેસર કૂકરમાં લીલાં મટર, લીલા ધાણા, લસણ, લીંબુંનો રસ, મીઠું, તથા ત્રણ કપ પાણી નાખીને મટર ઓગળે નહિ ત્યાં સુધી રાખો. ત્યાર બાદ ઠંડું થાય ત્યારે તેને પીસી લો. પેનમાં બટર ગરમ કરો. તેમાં જીરાનો તડકો લગાવો. હવે છોલેલાં મટરનું મિશ્રણ...

પાલકને ધોઇને બારીક સમારી લો. પછી તેને એક તપેલીમાં થોડું પાણી રેડી બાફો. બફાઇ જાય એટલે તેનું પાણી નિતારી લઇ મિકસરમાં ગ્રાઇન્ડ કરી લો. માવાને આછા બદામી રંગનો શેકી લો. હવે એક કડાઇમાં થોડું ઘી ગરમ કરી તેમાં પાલકને સાંતળો. તેનો રંગ બદલાય એટલે તેમાં માવો ઉમેરી હલાવો. પછી તેમાં દૂધ અને ખાંડ ભેળવો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતાં રહો. હલવો તૈયાર થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલો સૂકો મેવો...

લોઢી ગરમ કરી પનીરને ધીમી આંચે સહેજ શેકી લો. ખસખસ અને કાજુની પેસ્ટ બનાવી દહીંમાં ભેળવો. ગરમ તેલમાં ડુંગળી, એલચીનો પાઉડર અને આદું સાંતળો. તેમાં મરચું અને કોથમીર નાખી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો. ખસખસની પેસ્ટ ઉમેરી વધેલું સ્ટફિંગ અને ટામેટાંની પ્યોરી નાખી ગ્રેવીમાં જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો. બે-ત્રણ ઊભરા આવે એટલે મરચું, મીઠું, હળદર, ગરમ મસાલો, માખણ અને લીલા મરચાં મિક્સ કરો....

સ્પગેટી સલાડ બનાવવા માટે ઉકળતા પાણીમાં અડધી ચમચી મીઠું નાખી સ્પગેટી બાફી લો. કેપ્સિકમની લાંબી ચીરીઓ સમારો. દહીંને બાંધીને લટકાવી દો જેથી તેમાંનું પાણી નિતરી જાય. ડુંગળીને બારીક સમારી લસણ, આદું, લીલાં મરચા સાથે ગ્રાઇન્ડ કરી લો. પાણી નિતારેલા દહીંમાં બાકીની સામગ્રી સાથે ગ્રાઇન્ડ કરેલો મસાલો પણ ભેળવો. સ્પગેટી અને કેપ્સિકમ વગેરે ભેળવી ફ્રીજમાં ઠંડું કરી સર્વ કરો.

સામગ્રી -...

એક બાઉલમાં મેંદો લઇ તેમાં દૂધ રેડી ખીરું તૈયાર કરો. તેમાં માવો મિક્સ કરો. બે ચમચા નારંગીનો પાઉડર નાખી એલચીનો ભૂકો ભેળવો. બાકીનો પાઉડર ચાસણીમાં મિક્સ કરો. આ ચાસણીને મુલાયમ કાપડથી ગાળી લો. એક છીછરા પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં એક ચમચો ખીરું રેડી તેના માલપૂઆ બનાવો. નીચેની તરફ બરાબર બદામી રંગના થાય એટલે બીજી બાજુ ફેરવીને શેકો. આ રીતે બધા માલપૂઆ તૈયાર કરો. બીજા પેનમાં ચાસણી કાઢી તેમાં...

બદામનું છોતરું સરળતાથી નીકાળવા માટે તેને ૧૫-૨૦ મિનિટ સુધી ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. સાકરના ડબાથી કીડીઓને દૂર કરવા તેમાં ત્રણ ચાર લવિંગ મૂકી રાખો. કીડીઓ દૂરથી જ જતી રહેશે.

બિસ્કિટને લાંબો સમય સુધી તાજી રાખવા માટે તેના ડબામાં એક બ્લોટિંગ પેપર મૂકી રાખો. તે બિસ્કિટને નરમ થતાં રોકે છે.

કાપેલા સફરજનને લાલ બનતા રોકવા કાપવાની સાથે જ તેની પર લીંબુનો રસ છાંટી દો. તેનાથી તે લાંબો...

મકાઇના લોટમાં મેંદો, મીઠું અને તેલ ભેળવી કઠણ કણક બાંધો. તેની પાતળી પૂરીઓ વણી તેમાં ચપ્પુથી કાપા પાડો. પછી તેલ ગરમ કરી તેમાં પૂરી તળવા નાખો. સહેજ તળાય એટલે બે ચીપિયાની મદદથી તેને અંગ્રેજી ‘યુ’ શેપમાં વાળી ક્રિસ્પી થવા દો. આ ટાકોઝને બ્રાઉન પેપર પર કાઢી ઠંડા થવા દો. સ્ટફિંગ માટેની બધી સામગ્રીને ગરમ કરી તેમાં કોબીજ, ગાજર અને ડુંગળી ભેળવો. ટાકોઝમાં સ્ટફિંગ કરી ઉપર ચીઝ છીણીને...

મશરૂમ સૂપ બનાવવા માટે એક તપેલીમાં સમારેલી લીલી ડુંગળી, મશરૂમ અને સો ગ્રામ પાણી લઇ દસ મિનિટ ઉકાળો. પછી તેમાં જાયફળનો પાઉડર, મરીનો પાઉડર, મીઠું, અજમાના પાન અને બાકીનું પાણી મિક્સ કરો. વીસ મિનિટ સુધી ધીમી આંચે ખૂબ ખદખદવા દઇ નીચે ઉતારી લો અને અજમાના પાનથી સજાવી સર્વ કરો.

સામગ્રી-

સમારેલી લીલી ડુંગળી - ૧ ઝૂડીબારીક સમારેલા બટન મશરૂમ - ૩૦૦ ગ્રામપાણી - ૬૦૦ ગ્રામબારીક સમારેલા...

દૂધને બરાબર ઉકાળો ત્યાર બાદ તેમાં ખાંડ ઉમેરો. થોડું ઊકળે ત્યાર બાદ તેમાં માવો ભેળવો અને રબડી જેવું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો. પછી તેને નીચે ઉતારી લઇ તેમાં એલચીનો પાઉડર ઉમેરો. એક બાઉલમાં પનીરને મસળી તેમાં આઇસિંગ સુગર ભેળવો અને તેના ગોળા બનાવો. આ ગોળામાં વરચે પિસ્તાક્રન્ચ ભરી બોલ બનાવો. હવે સિર્વંગ બાઉલમાં પહેલા પનીરના ક્રન્ચી બોલ મૂકી તેના પર પિસ્તા રબડી ઉમેરી સર્વ...

- કેક કોફી પુડિંગ ઘરે બનાવી શકાય. તે માટે ૨૦૦ ગ્રામની એક સ્પંજ કેક, બે ચમચી કોફી પાઉડર, અડધી ચમચી વેનીલા એસેન્સ, એક કપ ખાંડ, ૨૦૦ ગ્રામ તાજું ક્રીમ, એક કપ અલગ અલગ કાપેલાં ફ્રૂટ્સ, સજાવટ માટે કાપેલી બદામની જરૂર પડશે.

- એક વાસણમાં અડધો કપ પાણી ઉકાળો. તેમાં કોફી પાઉડર નાખો. ફરી એક વાર તેને ઉકાળી તેને ઠંડું કરો. જયારે ક્રીમ જાડું થઈ જાય ત્યારે તેમાં વેનીલા એસેન્સ સાથે તૈયાર કોફી મિશ્રિત...

પોલેન્ટા સ્ટ્ફડ ઝૂચિની રોલ અપ્સ ઈન્ગ્રિડિયન્સઝૂચિની- ૩૦૦ ગ્રામપોલેન્ટા-૧૦૦ ગ્રામદૂધ- ૧૦૦ મિલીબટર- ૧ ટેબલ સ્પૂનલસણ-૪ કળીમીઠું- જરૂર મુજબ

ફ્રૂટ સાલ્સા માટે

કિવી- ૧ ટેબલ સ્પૂન,સફરજન- ૧ ટેબલ સ્પૂનપપૈયું- ૧ ટેબલ સ્પૂન કોકોનટ મિલ્ક- ૪ ટેબલ સ્પૂનવિપ્ડ ક્રીમ- ૧ ટેબલ સ્પૂન

બનાવવાની રીત :

ઝૂચિનીની ૬ પાતળી સ્લાઇઝ કરો. એક પેનમાં બટર ગરમ કરી તેમાં લસણ, પોલેન્ટા, દૂધ અને મીઠું...

સૌથી પહેલાં બનને તેજ આંચે તળી લો. એક બાઉલમાં વટાણા, પનીર, ટામેટાં, કોથમીર, આદું, લીલાં મરચાં, સીંગદાણાનો ભૂકો, કોપરાનું છીણ મિક્સ કરો. તેમાં અડધા ભાગનું મીઠું, મરીનો પાઉડર, ચાટ મસાલો, માખણ અને લીંબુનો રસ ભેળવી બરાબર મિક્સ કરો. બાકી વધેલા માખણમાં મીઠું અને મરીનો પાઉડર ભેળવો. હવે તળેલા બન્સને ઉપરથી કાપી તેને અંદરથી પોલા કરી તેમાં આ મિશ્રણ ભરીને ફરી ઉપર ઢાંકી દો...

સામગ્રી-

મોટા...

મસાલા પનીરનો સ્વાદ ઘરે માણી શકાય. સામગ્રીમાં ૨૦૦ ગ્રામ પનીર, અડધી ચમચી ખસખસ, બે ડુંગળી કાપેલી, અડધી વાટકી દહીં, અડધો કપ કાપેલાં ટામેટાં, ૫-૧૦ કાજૂ, એક ચમચી મલાઈ, દોઢ વાટકી લીલાં મરચાં, આદુનો એક ટુકડો, ફુદીના પાઉડર, એક ચમચી માખણ, હળદર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું, બે ઇલાયચી અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર.

સૌપ્રથમ પનીરના બે ગોળ ટુકડા કાપીને રાખો. હવે સામગ્રી તૈયાર કર્યા બાદ પનીરના એક ટુકડા પર બીજો...

રસગુલ્લાની વધેલી ચાસણીનો હલવો, શાહી ટોસ્ટ કે બરફી બનાવવા ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચોકો બોલની જેમ કયાંક કોકોનેટ બોલ્સ નામ પણ સાંભળ્યું હશે. તે ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. બે વાટકી ગોળ, એક વાટકીમાં કાપેલું નારિયેળ, દોઢ વાટકી કાજૂ (બારીક કાપેલું), દોઢ વાટકી દ્રાક્ષ, દોઢ વાટકી બદામ (બારીક કાપેલું), તથા ઘી દોઢ વાટકી અને થોડો ઇલાયચી પાઉડર અને કેસર. સૌપ્રથમ ગોળનો બારીક ભૂકો કરો. હવે કડાઈમાં ગોળ...

મિક્સ ગોળ બરફી માટે બે વાટકી ઘઉં કરકરો લોટ, એક વાટકી દેશી ઘી, બે વાટકી ઘઉ, દોઢ ગ્લાસ કાપેલું સૂકું નારિયેળ, બે ગ્લાસ પાણી, એક ચમચી ઇલાયચી પાઉડર, એક વાટકી કાજૂ અને બદામના સાવ નાના નાના ટુકડા.

સૌ પ્રથમ ગોળને પાણીમાં ધોઈ નાખો. ત્યાર બાદ તેને સાફ કપડાંમાં મૂકો. હવે ઘી ગરમ કરો અને લોટ સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી તેને શેકવું. તેમાં કાજૂ, બદામ પણ નાખવાં. બીજા એક વાસણમાં ગોળનું પાણી ભરો....