બનાવો રાજસ્થાની 'ગટ્ટે કી સબ્જી'

વિકેન્ડમાં બનાવો 'ગટ્ટે કી સબ્જી'

સામગ્રી
200 ગ્રામ બેસન/ ચણાનો લોટ
3-4 લીલા મરચા
આદુનો નાનો ટુકડો
8-10 લસણની કળીઓ
1 કપ તાજુ દહીં
50 ગ્રામ મલાઈ
2 ટેબલ સ્પૂન તેલ
1 ચપટી હીંગ
1/2 ટેબલ સ્પૂન જીરું
1 ટેબલ સ્પૂન ધાણાજીરુ
1/2 ટેબલ સ્પૂન હળદર
1 ટેબલ સ્પૂન લાલ મરચું
1 ટી સ્પૂન ગરમ મસાલો
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
1/2 કપ કોથમિર


રીત

-બેસનને થોડા કંકોલા પાણીમાં નરમ કણક બાંધી લો
-તેને 20 એક મિનીટ સુધી ઢીંકીને રહેવા દો
-હવે આ કણકમાંથી બેસનની લાંબી રોલ બનાવો
-વાસણમાં માપસર પાણી લઈ ઉકાળો તેમાંઆ બેસનના રોલને સીજવા મુકો
-હવે આ રોલને 12-15 મીનિટ સુધી ઉકાળો બાદમાં એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડા પડવા દો
-આ રોલના ટુકડાને અડધા ઈન્ચના ટુકડા કરી લો
-ટામેટા, લીલા મરચા, લસણ અને આદુને જીણા પીસી લો તેમાં દહીં અને મલાઈ મેળવી ફરી એક વખત મિક્સચરમાં ક્રશ કરી લો
-એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેમાં જીરુ તતડે એટલે હીંગ ઉમેરો
-બાદમાં દહીં મલાઈની મિક્સ ગ્રેવીને તેલમાં નાખી બરાબર સાતળો
-તેમાં પાણીમાં ઉકેળેલાં ગટ્ટા ઉમેરો
-જ્યાં સુધી શબ્જી વ્યવસ્થીત ઉકળી ન જાય અને ગટ્ટા નરમ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો
-બાદમાં તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરી 2-3 મીનિટ સુધી પકવા દો
-બસ તૈયાર છે ગટ્ટાની સબજી સર્વ કરતા પહેલાં તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો